2012年5月15日
「ワン ハーバー ロード フェア」開催中
「ハイアット リージェンシー 大阪」のメインダイニング『天空』にて開催中の
「ワン ハーバー ロード フェア」のコースをいただいてきました。
「グランドハイアット香港」の『ワン ハーバー ロード』よりシェフを招聘した
特別料理。15000円のコース、前菜には「鮑（アワビ）の冷製」 が。中国料理で
よくあるオイスターソースではなく、ナンプラーやライムジュース、生唐辛子で
作った特製ソースで。肉厚なアワビの旨みに、爽やかな辛さが残るエスニックな
味わいで、シャンパーニュとよく合います。コク深いトウチーを用いた「カレイ
のブラックビーンソース炒め」は、ヒレはクリスピーで香ばしく、身はふっく
ら、と各部位を生かす火入れがなされ、部位ごとの食感も楽しく、こちらは白ワ
インと合わせて。10000円のコースからは、「剥き車海老の辛味炒め 蟹肉入り
卵白ソース」や「黒豚・梨・松の実入り甘辛炒め」など、スパイスを優しく利か
せた一品が揃います。デザートは、果実の濃縮感が堪らない十八番のマンゴープ
リンを。続いて同ホテルの点心師・ラウ チョー ケウ氏による中国菓子も登場。
豆腐を発酵させた「南乳（ナンニュウ）」を練り込んだ生地で蓮餡を包んだ小菓
子など、手が込んだ味わいがいただけます。完食後も胃にもたれることがなく、
コースを通して優しい味わいが印象的でした。提供は22日まで。
写真左上から「剥き車海老」「黒豚・梨・松の実入り甘辛炒め」「マンゴプリン」
［日程］
平成24年5月9日（水）～22日（火）
ディナー 17：30～21：00 （金・土曜は～21：30）
［場所］大阪市住之江区南港北1-13-11 28F中国料理『天空』
［料金］ディナー10000円～。（税込・サービス料別）
●予約・問合せ
ハイアット リージェンシー 大阪 電06・6614・7817
投稿者 あまから手帖 編集部 : 19:38
2012年5月 8日
ハイアット リージェンシー 大阪 「ワン ハーバー ロード フェア」
南港にある「ハイアット リージェンシー 大阪」で
5月9日（水）〜22日（火）の期間に、28 階の中国料理『天空』にて、
「ワン ハーバー ロード フェア」が開催されます。
香港の数ある広東料理レストランの中でも名高い、
グランドハイアット香港『ワン ハーバー ロード』より
トップシェフ２人を招聘。
優雅な盛り付けで供される本格的な広東料理を創る、
リー シュー ティムシェフ。
「グランドハイアット香港」の点心担当副料理長として、
革新的で幅広い点心を生み出す、ラウ チョー ケウシェフ。
本場・香港ならではの特別料理が披露されます。
［日程］
平成24年5月9日（水）〜22日（火）
ディナー 17：30〜21：00 （金・土曜は〜21：30）
［場所］大阪市住之江区南港北1-13-11 28F中国料理『天空』
［料金］ディナー10000円〜。（税込・サービス料別）
●予約・問合せ
ハイアット リージェンシー 大阪 電06・6614・7817
投稿者 あまから手帖 編集部 : 16:43
2012年5月 3日
スーパースイーツを好きなだけ！ THE SUPER SWEETS BUFFET 2012
（右上から時計まわりに）フレッシュリコッタチーズケーキ、スーパーメロンショートケーキ、スーパーナポレオンパイ、ニューオータニ特製パンケーキ
「ホテルニューオータニ大阪」で2日間限定のスペシャルブッフェが開催される。
「スーパーメロンショートケーキ」で知られる「ホテルニューオータニ（東京）」の『パティスリーSATSUKI』シェフパティシエ・中島眞介氏と、「ホテルニューオータニ大阪」のチーフパティシエ・鹿児島裕之氏の選りすぐりのスイーツを好きなだけ楽しめる本企画。ショートケーキやロールケーキ、タルトやアイスクリーム、特製パンケーキなど、約50種のホテルメイドのスイーツが勢揃いする。
各スイーツコーナーではパティシエたちがサーブしてくれるほか、席は予約グループごとにセッティングされるため、仲間だけでゆっくりテーブルを囲むことができる。ティーインストラクターによるスイーツに合わせた紅茶と共に、優雅な時間を過ごしたい。
［日程］
平成24年6月23日（土）、24日（日）
［場所］
ホテルニューオータニ大阪 2Ｆ バンケットルーム「THE HŌ（鳳凰の間）」
［時間］
第1部：12：00〜13：30
第2部：14：30〜16：00
※各90分制
［料金］
大人 4000円（当日5000円）
お子様4〜12歳 2500円（当日3000円）
※スイーツ、一部サイドメニュー、ドリンク代、税・サ込
［チケット発売日］
2012年5月17日（木）10：00〜（電話・インターネット予約）
●予約・問合せ
ホテルニューオータニ大阪 イベント係
営10：00〜19：00
電0570・00・2345
投稿者 あまから手帖 編集部 : 09:41
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