「ワン ハーバー ロード フェア」のコースをいただいてきました。

「グランドハイアット香港」の『ワン ハーバー ロード』よりシェフを招聘した

特別料理。15000円のコース、前菜には「鮑（アワビ）の冷製」 が。中国料理で

よくあるオイスターソースではなく、ナンプラーやライムジュース、生唐辛子で

作った特製ソースで。肉厚なアワビの旨みに、爽やかな辛さが残るエスニックな

味わいで、シャンパーニュとよく合います。コク深いトウチーを用いた「カレイ

のブラックビーンソース炒め」は、ヒレはクリスピーで香ばしく、身はふっく

ら、と各部位を生かす火入れがなされ、部位ごとの食感も楽しく、こちらは白ワ

インと合わせて。10000円のコースからは、「剥き車海老の辛味炒め　蟹肉入り

卵白ソース」や「黒豚・梨・松の実入り甘辛炒め」など、スパイスを優しく利か

せた一品が揃います。デザートは、果実の濃縮感が堪らない十八番のマンゴープ

リンを。続いて同ホテルの点心師・ラウ チョー ケウ氏による中国菓子も登場。

豆腐を発酵させた「南乳（ナンニュウ）」を練り込んだ生地で蓮餡を包んだ小菓

子など、手が込んだ味わいがいただけます。完食後も胃にもたれることがなく、

コースを通して優しい味わいが印象的でした。提供は22日まで。

写真左上から「剥き車海老」「黒豚・梨・松の実入り甘辛炒め」「マンゴプリン」

［日程］

平成24年5月9日（水）～22日（火）

ディナー 17：30～21：00 （金・土曜は～21：30）

［場所］大阪市住之江区南港北1-13-11 28F中国料理『天空』

［料金］ディナー10000円～。（税込・サービス料別）

●予約・問合せ

ハイアット リージェンシー 大阪　電06・6614・7817

5月9日（水）〜22日（火）の期間に、28 階の中国料理『天空』にて、

「ワン ハーバー ロード フェア」が開催されます。

香港の数ある広東料理レストランの中でも名高い、

グランドハイアット香港『ワン ハーバー ロード』より

トップシェフ２人を招聘。

優雅な盛り付けで供される本格的な広東料理を創る、

リー シュー ティムシェフ。

「グランドハイアット香港」の点心担当副料理長として、

革新的で幅広い点心を生み出す、ラウ チョー ケウシェフ。

本場・香港ならではの特別料理が披露されます。

［日程］

平成24年5月9日（水）〜22日（火）

ディナー 17：30〜21：00 （金・土曜は〜21：30）

［場所］大阪市住之江区南港北1-13-11 28F中国料理『天空』

［料金］ディナー10000円〜。（税込・サービス料別）

●予約・問合せ

ハイアット リージェンシー 大阪　電06・6614・7817

「カクテル」という単語が、アメリカで初めて新聞に登場した日に因んで制定されたこの日、HBA（日本ホテルバーメンズ協会）やNBA（日本バーテンダー協会）など、バーデンダー4団体が、カクテルを考える、知る、呑む、楽しむ･･･ことを目的に、大阪・北新地でイベントを開催する。

参加10店舗で、専用バッジとスタンプラリーチラシのセット（1000円）を購入し、各店をめぐるシステム。バッジを付けてチラシを掲示すれば、それぞれの店でオリジナルカクテルが１杯サービスされる。

参加店は10店舗。

13日に回りきれなくても、月内ならいつでも対応可。期間中に全店制覇した方には、オーダーメイドカクテルのプレゼントもある。

BAR初心者はもちろん、カクテル初心者も楽しめるお得なイベントだ。

【実施期間】

5月13日（日）16：00〜20：30止

5月14日（月）〜31日（木）※営業時間は店舗により異なる。

【参加店舗】※店舗はすべて北区（北新地）

『酒肴人』堂島1-3-16堂島メリーセンタービル2F　電06・6341・5080

『伽羅』堂島1-3-8 堂島リンデンビル2F　電06・6348・1166

『JUNIPER』堂島1-4-4 NJビル1F　電06・6348・0414

『NH ATHRUN』堂島1-2-16　K`sビル2F　電・06-6346-1347

『バル キンタ』曽根新地1-11-6 昭和ビルB1　電06・6345・1911

『ジムマッキュワンバーウィスキーアイランド』

曽根崎新地1-11-9 京屋ビル1F　電06・6344・3151

『阪本』曽根崎新地1-6-15 ニューセントラルビル５F　電06・6347・0404

『HUT』曽根崎新地1-3-36 竹新ビル5F　電06・6347・6633

『織田』曽根崎新地1-3-36 竹新ビル5F　電06・6344・2220　※13日は休み

『竹中酒販店』曽根崎新地1-3-3 好陽ビル2F　電06・6345・0900

※参加店ではおつまみ代500円が別途必要。

※5／14（月）〜31（木）は各店通常営業につき、1杯目は通常メニューから注文が必要。

あまから手帖5月号（4/23発売）では、神戸を大特集。

スペイン料理に中華、イタリアンなどの新店に加え、庶民派の居酒屋、焼肉、串カツなど、バライティーにとんだ"うまい店"を掲載しています。

 

発売日、神戸の書店「ジュンク堂書店」「海文堂書店」で販売キャンペーンを実施。店外にてブースを設け、購入いただいた方に素敵なプレゼントを多数用意して皆様をお待ちしております。

 

また「海文堂書店（http://d.hatena.ne.jp/kaibundo/）」さんでは、同号、第２特集で登場いただいた、甲南大学教授の中島俊郎さん、庶民派グルメライターの芝田真督さん、そしてお馴染み切り絵作家・成田一徹さんがキャンペーンに来店（17：00～18：00頃を予定）。サイン会も企画しております。

 

ぜひお近くにお立ち寄りの際は、書店をのぞいてください!!

 

（キャンペーン概要）

■日程：4/23（月）

■場所：ジュンク堂書店三宮店／11：00～19：00

            海文堂書店／11：30～18：00

 

原発により立入り禁止区域となった福島県浪江町。この地で天保年間以前から続く、海に一番近い蔵『鈴木酒造店』は、津波でそのすべてを失いました。蔵を流され、道具を失い、その上、故郷での再建すら望めない。そんな逆境の中、鈴木さんは新天地を山形県の長井に求め、廃業寸前の蔵を譲り受け、酒造りを再開。故郷への想いを込め、丁寧に醸した「磐城壽（いわきことぶき）」の新酒が届きました。

当日は、その鈴木さんを囲み、貴重なお話を伺いながら、漁師酒と謳う「磐城壽」を海の幸と共にお楽しみいただきます。

　

※当日は「磐城壽」オリジナルの盃をご用意しております（1個300円は会費に含まれております）。その総額を鈴木さんに寄付させていただきますので、２個３個とお買い求めいただけたら幸いです。

 

 

（イベント概要）

■日時：2012年4月27日（金）19:00～

■場所：『さかふね』（住所：大阪市浪速区元町3-12-9）

■ 参加費：4500円

（うち300円のお猪口代を「鈴木酒造店　長井蔵」に寄付します）

※魚介のコースと日本酒「磐城壽」をお楽しみいただきます

■応募人数：23名（※1名応募４名様まで）

＊〆切／4月12日（木）

※応募多数の場合は抽選。当選者へはメールにてご案内。

参加費は当日の現金払いとさせていただきます。

＊受付終了しました。

 

●問合せ／あまから手帖・編集部　電話06・6375・2330（平日10:00～18:00）

『ホテルニューオータニ大阪』で、

ワインのマリアージュを愉しむイベントが開催される。

2部構成の本イベント。

第1部は世界最優秀ソムリエ・田崎真也氏によるワインセミナーが。

第2部では、氏がセレクトしたワインと

『ホテルニューオータニ大阪』が厳選した

和・洋・中、7つのレストランメニューが味わえる。

ワインは好きなだけテイスティングが可能で、

参加者は、会場内のワインブースとレストランブースを行き来して、

自分好みのマリアージュを探すことができる。

気に入ったワインは会場で購入も可能。

この機会に、"至福のマリアージュ"をぜひ。

［日程］平成23年4月30日(月・祝)

［場所］ホテルニューオータニ大阪　2Ｆ　バンケットルーム「ＴＨＥ　ＨŌ（鳳凰の間）」

［時間］第1部：田崎真也ワインセミナー　18：00〜19：00

　　　　第2部：至福のマリアージュパーティー　19：00〜20：30

［料金］セミナーのみ　3000円、パーティーのみ　12000円、セミナー+パーティー　14000円（日本ソムリエ協会会員は12000円）　※税・サ込

●予約・問合せ／ホテルニューオータニ大阪　イベント係

電0570・00・2345

車海老カレーや、スッポン薬膳カレー、カレー餃子など、関西の名だたる料理店が、創意工夫を凝らしたカレーの数々で、約2500名の参加者の度肝を抜いた昨年。瞬く間に話題になったイベントが、今年も東日本大震災のチャリティーイベントとして4月に開催される。

今年の参加は、なんと70店舗以上。あまから手帖のイベントでもお馴染みの『祇園さゝ木』『一之舟入』『遊山』『ラ・シーム』なども参加。今年はどんな創作カレーが登場するのか、今から待ち遠しい。

カレー以外にも『堂島スウィーツ本店』などのスイーツブースや、飲料ブースも充実。料理人の魂宿る熱血イベント、是非足を運んで関西から"元気"を発信しよう!!

（イベント概要）

【日時】2012年4月8日（日） 第一部：10：00〜12：00／第二部：13：00〜15：00

【場所】清風学園（大阪市天王寺区石ヶ辻町12-16）※雨天決行、荒天中止

【問合せ・チケット購入】

OSAKAID 2012 立ちあカ〜レ〜

E-mail:info@osakaid.com

すこし行儀悪いですが、みたらし団子や、コロッケなどは購入して直ぐ食べられます。できたて熱々はまたいちだんと美味ですよ!!　また試食できるものも多数、新しい味に出合えるのがフェアの醍醐味ですよね!!　是非今週末のお休みを利用してお出かけください。

高松から出店くださった「黒川加工食品」さん。特製タレに漬けたしょうゆ豆は、病みつき間違いなし。すでにリピートさんが続出とか。

写真左から、「伊勢屋本店」さん、樽一杯の水なすぬか漬。季節的には走りですが、良い感じで漬かってます。お試しを!!「こはく」さんは桜餅が大人気。ブランデー香る"てふてふ"も新感覚和菓子なので、是非お試しあれ。

「永楽庵」さんの寶もなかも大人気。個人的にですが、この上品な餡が意外にフルーティーなウイスキーによく合うんです。

「ムトウ」さんのしみチョコラスクは、陳列したとたんに完売の人気ぶり。やはり朝一番が狙い目だそうです。

告知恐縮ですが、「遊山」さんとコラボしたオリジナル・キーマカレー。贅沢に犬鳴豚をふんだんに使ってます。通常は通販商品ですが、期間中は売り場で購入できますので、こちらも是非お試しください!!

（データ）

◎期間：3月14日（水）～3月20日（火・祝）

◎場所：阪急うめだ本店／10階催場

写真左から、

「祗園櫻川」さんは、焼きたてのだし巻き、切りたてのお刺身など一つ一つ丁寧に折り詰めしてくれるお弁当。真心がうれしいです。／香ばしい餅の焼ける香りに、みたらしのタレ、「梅園」さんもその場で熱々が購入できます。

かる〜い独特の食感のシフォンを販売する「つぎほの甘み」さん。早々に売り切れてましたが、再入荷予定です。／麦の芳醇な香りにおどろき。「パンの小屋」さんのクロワッサンとバタールもお早めに。

新作ショコラ引っさげて気合い十分の「ドゥーブルセット」さん。ホワイトデーのお返し、まだ間に合いますよ。

「ルーク」さんのカリフォルニア宇治、大人気です!!／このボリューム。ロースにパテ、肉好きのポイントをおさえた「遊山」さんのお弁当。

「至誠庵」さん。まずはひとくちお味見を。ふなずしのイメージかわります。／ドライエイジングしたラルポークがゴロっと入った「ベル・ターブル」さんのお弁当。特注という器もオシャレです。

このハンバーグのボリューム圧巻。「チック＠デリトリチュウ」さん。／これはおもたせに喜ばれそう「田村長」さんの小鯛ささ漬。

宝石のような商品が並び、目にも愉しい「ル・ボン・マルシェ」さん。

行列御免。こちらも大人気「肉の森田屋」さん。

素敵なレストランやカフェ、食材専門店、サロンが点在する北摂エリア。そんな店が一堂に会するイベント「はぴすま2012」が開催されます。

『ビストロ疋田』のランチボックス、『ア・ビアント』のパン、『ヒロコーヒー』のコーヒーやスイーツ、『能勢酒造』の桜川サイダーなど、弊誌お馴染みの店も登場。オリーブ油、ハチミツ、ワインなどの食物販店をはじめ、フットマッサージなどのサロン、カラー診断やカラーセラピーのブースまでと全40以上。以前から訪れてみたかった店に訪れる貴重な機会。会場は千里中央駅すぐなので、気軽に参加してみてください！

(イベント概要)

【日時】3月20日（火・祝日）

【会場】千里朝日阪急ビル4F A＆Hホール

●豊中市新千里東町1-5-3

（モノレール千里中央駅直結、北大阪急行千里中央駅から歩3分）

【出展店】

【問合せ】北摂FINE内「はぴすま」事務局　

電090・1223・3344（武田）

「パイの美味しいお店は、良いお店」を合言葉に、関西で腕を振るうパティシエ、ブーランジェ、シェフによる"パイ"の普及活動を広く行う【日本パイ協会】。本協会が推奨する43店舗が、この時期のためだけに作った思い思いのパイを各店で並べ、「ホワイトデーにはパイを」と提案するユニークなキャンペーンが始まります。11年目の今年も、パイ＝π（3.14、円周率）に掛けて、3月8日（木）から、3月14日（水）のホワイトデーまで開催。お気に入りの店々へ、香ばしいパイを求めて出かけてみてはいかがですか。

【期間】2012年3月8日（木）〜3月14日（水）　

【参加店】

＊パティスリー＆ブーランジェリー

＜大阪＞

南森町　ムーラタルト、玉造　ブロードハースト、京町堀　ヌヌー、日根野　シャルルフレーデル、箕面　デリチュース、吹田　フリアンディーズ、南千里　ル・アンブル、茨木　サロンドテジャマン、小阪　フランクス本店、八尾　リョウ、箕面　グロスオーフェン、靱公園　アドリアーノ、摂津富田　ウタコ、高槻　ルート271、淀屋橋　フォーチェ

＜神戸＞

芦屋　ビゴの店本店、三宮　ビゴコウベ、夙川　オーボンガトービゴ、六甲道　プルチーノ、三宮　モンプリュ、三宮　ブランジェリーコム・シノワ、御影　セセシオン、三宮　サ・マーシュ、夙川　オ・タンプル・デュ・グゥ

＜京都／滋賀＞

北山通　コムトゥジュール、西院　アトリエミトン、烏丸今出川　パパジョンズ本店、北山通　パパジョンズ北山店、松ヶ崎　アトリエラパージュブランシュ、紫竹　ズーセス・ヴェゲトゥス、茶山　ラ・パンセ、宇治　ツア・クローネ、烏丸通松原　ロトス洋菓子店、守山　Ｗ.ボレロ

＜和歌山＞

宮前　ル・パティシエ　ミキ、十番丁　リヨン

＊レストラン

＜大阪＞

淀屋橋　ラ・ベカス、本町　カランドリエ、茨木　ジャマン、新世界　ビストロ・ヴェー、

阿倍野　アラヴァントゥーズ

＜神戸／阪神間＞

北野　ジャンティオジェ、三宮　きっしゅや　

【企画・運営】

日本パイ協会 　久保田・岩本

【問合せ先】

メールアドレス　　：pienohi@ktj.biglobe.ne.jp

ＨＰ　　　　　　　：http://www7a.biglobe.ne.jp/~pienohi/　

ブログ（パイ日和）： http://pie.at.webry.info/

その第二弾「続・五感」が、3月19・20日の2日間限定で開催される。

「今回はビストロらしく、アラカルトで表現していきます」と語る萬谷シェフ。フランシュ・コンテ、アルザス、アンジェの３地方のワインをセレクトすると、その一杯にピタリと合う郷土料理が供されるという趣向だ。ワインと共に、実力シェフによる渾身の一皿を楽しめる機会。既に席が埋まりつつあるので、ご予約はお早めに。

　

（イベント概要）

【日時】3月19日（月）／18：00〜、20日（火・祝）／12：00〜、18：00〜

【場所】『ラ・トォルトゥーガ』、『ル・ボワ』（大阪市中央区高麗橋1-5-22）

【予約・問合せ】『ラ・トォルトゥーガ』電06・4706・7524

  

写真左から、新屋シェフ、中シェフ、萬谷シェフ

この和牛、オリーブ油と同じオレイン酸含量55％以上の牛で、口溶けの良さが特徴。そんな鳥取県産・肥育用和牛は、全国でも約0.7％とシェアが低い上に、トレサビリティ管理を徹底しているためなかなか口にすることができないのです。そんなブランド牛を食す機会を頂戴し、第一弾の食事会を行いました。

場所は大阪の新名所『ＪＲ大阪三越伊勢丹』の10階にあるバンケットルーム。

30名を超える参加者で賑わいました。

この和牛に取組んでくださった第一弾のお店は『桃谷樓　JR大阪三越伊勢丹店』。『桃谷樓』は子どもでも安心して中華が食べられるようにと安心安全を心掛け、食材にこだわるお店。

そんな食材の目利き長けたお店の松本料理長は「脂身が本当にさっぱり。サーロインをたっぷり味わっていただきたい」とメインに100ｇを超えるステーキを献立。実際、参加者からも「コース全体にボリュームあったがペロッといけました（笑）」「肉質がキメ細か、脂と旨みのバランスもよい」「確かに他の和牛と違って脂がさらっとしている」などなど高評価でした。

ホストを務めた弊誌編集顧問・門上も「水、環境、エサ。良い肉をつくる上で大切な３原則に恵まれた牛。本当においしい」と飼育地である鳥取に改めて関心をよせていました。

第二弾、第三弾も応募受付中。希少和牛「オレイン55（ゴーゴー）」を是非その舌で味わってください!!

　　

　　

　

(写真左から)

桃谷樓特製オードブル

フォアグラと冬野菜のロワイヤル

カダイフを纏ったソフトシェルシュリンプのサラダ

鳥取県産和牛のブラックペッパー炒めバスケット盛り

泉州沖のスズキの広東風蒸し物

蓮の葉包み蒸し炒飯　国産トーチの香り

ラ・ポーズ特製マンゴープリン

仕込みに大忙しの松本料理長

＊イベント告知

【残席僅か】第二弾『日本料理　高麗橋吉兆』3／4（日）13：00～

【受付中】第三弾『フランス料理　ビストロヴァリエ』3／18（日）19：00～

＊場所／「ＪＲ大阪三越伊勢丹」10Ｆバンケットルーム

●申し込み先↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

株式会社クリエテ関西　あまから手帖　小嶋宛

06-6375-2363（平日10:00～18:00）

もしくは　kojima@amakara.net

※お名前・ご住所・お電話番号と参加希望人数をお伝えください。

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世界の様々なパンを毎月1種類ずつ紹介している

『帝国ホテル 大阪』の開業15周年記念企画「世界のパンめぐり」。

毎月好評の同イベント、2月からは特別編として

フランス・パリの名門『ホテル リッツ パリ』のパンとケーキが登場！

フランス料理の総本山として、

国内外の料理界をリードしてきた名門の味を、この機会にぜひ！

【料金】

手前から、デニッシュ生地にリンゴとフランボワーズのジャムをのせたクランブル・オ・ポム630円。炒めたベーコンを入れて焼き上げた食事パン、パン・オ・ラルドン　5個入り1260円。

奥は、サクサクのパイにバニラ風味のクリームとプチシューをトッピングしたサントノーレ1260円（右）。クリスティアン・ド・ショコラ1575円（左）は、チョコレートとバニラのムースケーキ。

【実施期間】

2月1日（水）〜29日（水）

帝国ホテル 大阪

ロビーラウンジ『ザ パーク』テイクアウトコーナー

11：00〜20：00

●問合せ／帝国ホテル 大阪06・6881・1111